Topp 4 kaféer i Lima, Peru. Din reseguide berättar inte för dig

Fotokredit: True Artisan Cafe, Miraflores Peru
Efter en artikel som vi skrev om kaffe i Peru: Det finns mer till Peru än bara Machu Picchu, skrev Dafna, en CoffeeSphere-läsare:
Jag föreslår att du tittar på kaféer utan kedja i Lima, av vilka det finns många, inklusive hantverkare och familjeägda. Prova till exempel Kulcafe, Puku Puku, True Artisan, Café Verde, Buenavista Café (i Malecón, har en fantastisk utsikt), Arábica, La Cafetera, etc, i Miraflores. Barranco, det mer konstiga distriktet, har Bodega Verde, Bisetti och Piselli (samma ägare som Arábica), medan San Isidro (exklusivt exklusivt) har The Coffee Road och Pueblo Libre-distriktet har Orígenes.
När man är i Cuzco kan man inte missa det traditionella Café Ayllu. Att åka till Starbucks på Plaza deArmas är lite helig.

Vi gillade hennes kommentar så mycket att vi gjorde vår forskning och skrev till kaféerna i Lima som hon nämnde och bad dem dela:

  • Tre toppsäljare i kaféerna
  • Där de köper sitt kaffe
  • Öppettider

Och några av ägarna och cheferna gick utöver genom att ge oss många användbara svar. Så här är 6 bästa caféer att lära sig om peruansk kaffe och att dricka kaffe i Lima:

1. Kaffevägen

San Isidro är Limas finansdistrikt och en av dess mest exklusiva stadsdelar. Beläget vid Av. Prescott 378, är The Coffee Road. När The Coffee Road debuterade i juni 2014 anslöt sig den omedelbart till de bästa kaféerna i Lima. Kaféet fokuserar på att servera lokalt framställt kaffe med tre stora kafferegioner i Peru:

  1. Finca Vidurrizaga - Villa Rica - Junin,
  2. Finca Alto - Bagua Grande - Amazonas
  3. Finca Churupampa - Chirinos - Cajamarca

Coffee Roads tre bästa bästsäljare är cappuccino, espresso och deras enkla V60-dryck, en icke-kaffedryck för koffeinintoleranta besökare. När du befinner dig i San Isidro-distriktet i Lima ska du också kolla in Huaca Huallamarca, en ruin från Inka-civilisationen.

Dess öppettider är måndag till fredag ​​från 7:30 till 10:00, lördag från 9 till 10:00 och söndag från kl. till 9 p.m.

Mer information: The Facebook Road Facebook-sida.

2. True Artisan Cafe

True Artisan Cafe ligger på en lugn gata (Bolivar Street 159), i Miraflores, söder om centrala Lima, och erbjuder en avkopplande atmosfär, god mat och utmärkt kaffe. True Artisan Cafe fokuserar på konsten att tillverka klassisk espresso, macchiato och cappuccino med hjälp av La Marzocco espressomaskiner.

Deras tre bästa bästsäljare inklusive icke-kaffevaror: cappuccino, traditionell espresso och iced Americano Latte (särskilt på sommaren). När du är där, glöm inte att prova deras spenat- och ostquiche och Caprese (mozzarella, tomater och basilatsallad).

True Artisan Cafe känner till arabica-kaffe från småskaliga peruanska kaffebönder i:

  1. Cajamarca
  2. San Ignacio
  3. Villa Rica

De försöker integrera olika smaker i sitt kaffe. Nyligen har företaget inkluderat robustakaffe från Indien för att skapa sitt husblandningskaffe tillsammans med deras favorithandgrillade hantverkskaffe.

True Artisan Cafe's cappuccino är känd för att ha intensiteten av espresso och blandas perfekt med mjölk. Deras espresso har en antydan av sötma som skapas genom att blanda fin arabica med robusta. Arabica kommer från Cajamarca-regionen i Peru och Sethuraman Estate i Indien.

Öppettider är måndag till lördag från 7 till 10:00. och söndag från 08.00 till 19.00

Mer information: True Artisan Cafe Facebook-sida.

3. Origen Tostadores de Cafe

Origen Tostadores de Cafe eller Origin Coffee Roasters på engelska bildades i mars 2013. Från början har ägarna Gino Kanashiro Asato och hans affärspartner Jessica Tejada Torres upprätthållit en filosofi om att erbjuda det bästa specialkaffe från olika kafferegioner i Peru. För dem är 80% av kaffens kvalitet kaffeböndernas arbete. Han är särskilt intresserad av att spåra kaffets ursprung i varje kopp.

Origen ligger i Pueble Libre (Av Bolivar 1199), ett historiskt distrikt i Lima med de bästa museerna i staden som Arkeologiska museet och Quinta de los Libertadores, en av de första specialkaféerna i distriktet. Pueble Libre har fortfarande en hacienda från 1700-talet som heter Casa Orbea.

Förutom att vara ett förstklassigt kafé så säljer Origen också nygrillade bönor och kaffevaror. Origen steker sitt kaffe och källar arabica-kaffe från fem gårdar i norra Peru:

  1. Finca Timbuyacu, Rodríguez de Mendoza, Amazonas
  2. Finca Churupampa, Chirinos / Cajamarca
  3. Finca La Encañada, Rioja / San Martín
  4. Finca La Flor de La Palma, Chirinos / Cajamarca
  5. Finca La Flor del Sapote, Chirinos / Cajamarca

Öppettider är måndag till fredag ​​8 till 10:00, lördag och söndag från 10 till 10:00. Origen har en filial på Surquillo Calle Las Tiendas 295, nära San Isidro.

Mer information: Origen Tostadores de Cafe webbplats och Facebook-sida.

4. Tostaduria Bisetti

Det som skiljer Tostaduria Bisetti från resten av kaféerna är dess historia. Tostaduria Bisetti startade av Rómulo Bisetti, en peruansk av italiensk härkomst på 50-talet, sedan dess. Med tiden kom erfarenheten och de nya generationerna som serverade i Bisetti har perfektionerat konsten att servera specialkaffe i Barranco (v. Pedro de Osma 116, Barranco), ett av de välmående distrikten i Lima.

Tostaduria Bisetti, som köper kaffe från Cajamarca, Puno och Huancayo, har ett laboratorium i kaféet för att experimentera och steka de färskaste och bästa kaffebönorna för sina kunder. På frågan vad de tre bästsäljarna i kaféet är fick vi följande svar:

  1. Solo para fumadores (Endast för rökare) blandning som har en intensiv smak. Namnet inspirerades av ett uppsats av Julio Ramon Ribeyro, en peruansk författare.
  2. Ratio, det har en extraktionsprocess på 12 timmar. Det är ett mångsidigt kaffekoncentrat som är fantastiskt taget rent (svart) med is, mjölk eller fruktjuice. Det är helt enkelt, en kaffeväsen.
  3. Espresso.

Öppettider är måndag till torsdag från kl. 20 till 21. och fredag ​​till söndag från 9 till 10:00

Mer information: Cafe Bisetti