America's Best Uniscovered Jerky

5 år, 6 000 g protein, här är några hållare.

Koreansk BBQ Jerky // True Gentlemen's Jerky // San Diego, Kalifornien
Det ultimata kött mellanmål med låg panna köper sin lastbilhatt för en spispipe och dess mystiska munkie-rack-prov på bensinstationen för verkliga slaktbänkskärningar från lokala SoCal-kor. Kryddad med sesam, chile, ingefära och lite rök, skivad sedan i fingervänliga bitar så att du inte känner dig som en lädersnäckande grottman - men förpackad med en floss av tandtråd, för att du inte kan motstå . Även herrar går i vild ibland.

Biltong // Braaitime // Keansburg, NJ

Sydafrikas nederländska nybyggare soltorkade kött och vinäger för att packa på sina vandringsleder över de brinnande slättarna, och det kraftfulla proteinsnacket är fortfarande en häftklammer där i dag. Handla en solig stenblock för en familjeägd modern modern torkanläggning i New Jersey - men behåll den tidshöjda blandningen av koriander, vinäger, salt, peppar och helt naturligt gräsmatat nötkött - och du få denna bonde prosciutto, rikare och köttigare än run-of-the-mill ryckig.

Bacon Jerky Ballpark Frank Recept Här

Applewood Bacon Jerky // Chef's Cut // New York, NY
Medan T-ballers tappar sina kinder med bubblegumörk och gamla timmare tuggar tobak (båda med tandröta för att bevisa det), skulle vi hellre ha något manligare - och köttigare. Och eftersom det enda som är värre än vad av gummi och tobaksjuice på dugoutbänken är en gjutjärnspanna som sprutar fett, här är bacon redo att äta: handskuren, okurerad och äppeltrökt till tunt och krispigt. Snack solo, eller toppa en cheesedog - pop i broiler för extra crunch.

BBQ Spare Rib Jerky // Lawless Jerky // Santa Monica, CA
Om ditt lokala vattningshål är gränstypen, från sina solbrända svängande dörrar till sin bagagerustade mässingsskena, betyder drycker whisky och bar snacks ett namnlöst badkar med mysteriumskött. Låt oss inte bli för snygga med våra mustascher och rutiga, men dessa munchies kan använda lite städning. Tipsa din tio-gallon till dessa, kokta i den klassiska Sichuan revsåsen med tangy ketchup och salt soja, kryddad med ingefära, kanel och kryddnejlikor, och balanserad med en dusch honung. Foodie-fied, men långt ifrån hifalutin.

Lamb Ch’Arki // Ranchline All Natural // Roswell, NM
Många skämtiga företag skänker sina paleo-rötter, men det är svårt att föreställa sig antika Incans som rör sig med nitrater och MSG. Men en tidsresande jägare-samlare skulle inte missa en takt som klädd i ett band av Ch’Arki - det verkliga, från det 800 år gamla Quechua-namnet till de peruanska uppfödda lammen det kommer från.

Bourbon Barrel Smoked Pepper Steak Cuts // Taste Of Prime // Cincinnati, Ohio

Kvalitetsskärningar, naturligt botade, hängde i tre veckor och belagda i en gnugga vi var tvungna att smaka för att tro: knäckt svartpeppar långsamt rökt över stängerna av använda whiskyfat. Taste of Prime är mer klassiskt, chewier och mer smakrikt än en smaskig stick av skämt, och dess mager snitt betyder mindre fett än traditionellt italienska pepperoni och soppressata. Glöm pizza toppning, detta är en maträtt i sig, ett botad kött värt att få den goda duken ut för.

Victorious B.I.G Jerky // Rright Felon // Philadelphia, PA

Snacktid är den måltid som mest styrs av tarmen, inte samvete, där vi otänkbart når ut till det snabbaste och ofta värsta för oss bekvämligheter. Det gnistrande hjulet får fettet, säger de, och detsamma gäller för buldrande mage. Det är därför vi älskar ryckiga: Själliga och tillfredsställande, men också moraliskt rättfärdiga: bara kvalitetsprotein. Trots sin gangster-prickade estetik, är detta hälsosamma grejer: betesupphöjd svart angus, torr åldrad i 21 dagar, sedan botad med Victory Brewings Storm King stout för en tillfredsställande stekkaffkick.

Pho Beef Jerky // Lawless Jerky // Santa Monica, CA
Vissa livsmedel är inte riktigt, tekniskt gatamat - men vi önskar att de kunde vara det. Ta pho. Du behöver ett stort bord och massor av servetter, för all sked, stänk och slurping som de bästa skålarna kräver. det är därför vi svängde för Lawless remix: alla smaken av de bästa buljongen, i en fickstorlekbit, drälsvärd men stänkfri. Och medan vissa pho kommer med en sida av mysterium kött - är det tripp eller senan? - denna ryckiga är tillverkad med äkta gräsmatat nötkött, inga fyllmedel och inga smakförstärkande nitrater eller MSG. Bara lite brunt socker, riktiga pho-örter som anis, kanel och kryddnejlika, och naturligtvis en stor nypa jalapeño. Ingen servett behövs.

Huevos Con Machaca Burritos recept här

Machaca // People's Choice Jerky // Los Angeles, Kalifornien
Från en osannolik * ranchería * (centrala LA) men en ingen-överraskning stamtavla (en fyra generationens Angeleno slaktadynasti) kommer denna extra traditionella torkade, strimlade nötkött, hemligheten för många en sås och röra * huevo * norr och söder om gränsen. Hela skär, marinerade, långsamt kokta (och vi menar sloooow, * hombre * - åtminstone fem timmar), blir pulveriserade till en rik, kryddig, fyllande botning, perfekt för snacking, ryckig stil eller omrörning i valfri maträtt för en stämning av smak.

Island Teriyaki Pork Jerky // Fusion Jerky // San Francisco, CA
Fed upp - och undermat - med pappiga intetsägande eller alltför söta energibar medan man klättrar på Kilimanjaro, beslutade Fusions grundare KaiYen Mai att göra sitt eget, grottmanvägen. Riktigt kött och lite annat. Dessa soja-blötade fläskremsor är amerikanska uppvuxna, Asien-infunderade, är mjuka, chewy, paleo protein; det perfekta boostet för ett toppmöte eller hängmatta belöning efter hike.

Mojo Jerky // Savage Jerky Co. // Lawrenceville, Georgia

När det gäller vägen äter, medan några sällsynta få bensinstationer är diamanter i oljan, så att säga (tänk bra hål i väggen taco står som Fuel City i Dallas eller De Amigos i Pescadero), de flesta är naturligtvis mat öknar. Mage som bumlar, lågt i gasbehållaren, en fluorescerande oas vinkar - medan bilen dricker sin fylla, musear du över hypnotiska slushie-maskiner och mysteriumkar med inget namn ryckigt. Deras väg resa mumlar omater, Georgiens kompisar bakom Savage bestämde sig för att göra sina egna. Deras klassiker, Mojo, är nötkött med en liten spark av kalk och koriander. Tillräckligt bra för att gnaga som den är, men spara en bit för din slutfördryck, för att ersätta din blodiga Marys gringo selleri stjälk med en touch av gaucho swagger.

Chef's Cut Turkey Jerky // Chef's Cut // Naples, FL

Krydda din snacking dagen efter eller med dagen efter med dessa proteinförpackade paleo munchies. Tillverkad av allt vitt bröstkött utan nitrater eller majssirap, och föredömligt kryddat med kockens hemliga blandning, inklusive tungsparkande pepparrot, tropisk söt tamarind och massor av knäckt svartpeppar.

Chipotle Adobo Jerky // Three Jerks Jerky // Venice, CA

De omärkta baljorna vid västerländska fyllningar som borstade med kryddig snacks är en väghållare, men en sak är säker: köttet där är ett mysterium. Inte så med Three Jerks. Deras magra, smakfulla, smörjiga jerky är allt topp filet mignon. Det snittet med högfalutin kommer dock ner på jorden, med en skrovlig, mexi-filippinsk blandning av rökt paprika och sött puckerande, vinegär adobo.

Sriracha Lime Jerky // Torkad och sann // Venedig, Kalifornien

Det är ingen hemlighet att Sriracha reglerar såsstratosfären för sent men få människor vet att tuppen är uppkallad efter kuststaden Si Racha i östra Thailand. Matt Lauster bevisar att han har ett av de bästa ryckiga recept i påsen med 100% USDA-certifierat amerikansk nötkött och skär chilitreffet med färsk lime. Ring den hörbara och skicka Jack Links till bänken för denna perfekta lagkamrat till en Pok Pok Som Cocktail.

Biltong & granatäpple sallad recept här

Jonty Jacobs // Biltong // Brooklyn, NY

Ett häftklammer av ursprungliga sydafrikanska folk som Khoikhoi, Biltong utvecklades för att bevara kött utan kylning. Långa aktiva dagar, betydde att en mager proteinkälla var absolut nödvändig och om detta mellanmål kan driva en vild viltjakt i Afrika söder om Sahara är vår gissning att det inte är en dålig hungerundertryckning på 15.00 på kontoret. Fram till nyligen var det rimligt svårt att uppnå staten innan en uppsättning Springboks inrättade butik i Brooklyn. Ät den ur påsen eller behandla Biltong som prosciutto i en rucola-sallad med färsk mozzarella och granatäpplefrön (recept: Mantry.com).

Real Steak Jerky // Chipotle Cracked Pepper // Naples, FL

Urbefolkningen hjälpte till att tipsa de tidiga europeiska nybyggarna om ryckiga, efter att pionjärerna insåg behovet av ett proteinbränsle som skulle vara lätt tillgängligt under utforskningen.

Snabbt fram ett par århundraden och två golfkompisar beslutade Dennis Riedel och Blair Swiler äntligen att tillämpa sin naturliga tendens att skiva till bitar av valfritt USDA-kött. Till skillnad från nästan alla andra Jerky-tillverkare i närheten väljer de två att använda premium flanksteak, marinera den i Chipotle (rökt jalapenos) och färsk sprucken peppar. Resultatet är ett ömt ryck som bryter sig loss från förpackningen och gör en solid följeslagare till en annan vildmark väsentlig… .beer.

SlantShack Jerky // Bronx Pale Ale Beef Jerky // New York, NY

Visst, Jerky och "Mantry" kan vara en kliché, men när vi snubblat över (inget komma) Dave Koretz och Josh Kace med hållbart höjt gräsfodrat nötkött från Vermont Highland Cattle Company och hantverk öl för denna hantverkare kött godbit, tog vi upp meddelandet . Denna torkade och äkta tappning inkluderar en blandning av lokalt framställda Bronx Pale Ale och tenn senap. Riv i en påse med denna uttorkade godhet, medan du rehydratiserar med ett iskallt brygg och söker tillflykt från det närbutikens grejer.

Stripling General Store // Pork Jerky // Cordele, GA

I 45 år har Stripling-teamet tagit fram färska hela svinar och säljer handgjord korv framför deras ursprungliga landsbutik. Familjen är byggd över tre generationer. Det här växtstoppets peppiga fläskkruka är långt ifrån allmänt, överträffat endast av butikens slogan "You Never Sausage A Place".

Buffalo Strips // Gary West Meats // Jacksonville, Oregon

Andra än det faktum att de inte behöver rota sig för jaguarerna, folket i Jacksonville, Oregon är tacksamma för att de har en av landets bästa ryckiga tillverkare. Sedan 1966 har Gary West Meats tyst krympt, rökt och rakt västkustens premiumkött av kött i handgjorda remsor av himlen. Produkten följer fortfarande lokala recept från den ursprungliga pionjärstaden, med enkla lokala ingredienser och rökning över päron- och Hickory-trä. Om det är julmorgon ... göm ... det här ... nu.

Mongoliska Jerky // Side Project Jerky // Philadelphia, PA

Sesam, soja och färsk ingefära sötad med brunt socker. Genghis skulle vara stolt.

Blue Ox Jerky // Troy, Michigan

Blue Ox, som är allmänt känd för att slå på svagare bensinstationer ryckig och flyga den för sina lunchpengar sedan 2011, är Blue Ox en gudomlig nötkreatur som garnerar en Stu's Bloody Mary som ska delas med pojkarna.

__

Du kanske tycker om Mantry eftersom vi skickar ryckiga.

__

Tack för att du läser! :) Om du tyckte om det, tryck på hjärtknappen nedan. Skulle betyda mycket för det hjälper andra att se historien.

Bli medlem på Mantry.com

Följ Mantry: Twitter | Facebook | Instagram | Snapchat | Periscope